더함양신문

봄철 입맛 돋우는 ‘콩비지 무장아찌 샌드위치’

단백질 가득 콩비지를 색다르게 즐길 수 있는 레시피가 있다.

재료 본연의 색이 만든 알록달록한 외형에 눈으로 먼저 반하고, 한 입 베어 물면 건강함이 입안을 가득 채웁니다.

나트륨을 줄여 우리 몸이 더욱 좋아하는 ‘콩비지 무장아찌 샌드위치’, 같이 만들어 볼까요?

 

재료 : 깜빠뉴 빵 4장, 토마토 100g, 생 모짜렐라치즈 50g, 루꼴라 20g, 올리브오일 약간

콩비지 소스 : 생 콩비지 180g, 무장아찌 20g

 

➊ 빵은 180℃ 오븐에 10분간 굽거나 마른 팬에 노릇하게 굽는다.

➋ 콩비지는 냄비에 끓인 뒤 체에 밭치고 숟가락으로 뒤적여, 양이 약 1/3 이상 줄어들 정도까지 되직하게 물기를 뺀다.

➌ 무장아찌는 굵게 다져 ➋의 콩비지와 섞어 소스를 완성한다. 장아찌로 간을 하기 때문에 나트륨을 줄일 수 있다.

➍ 루꼴라는 물기를 제거해 빵 사이즈에 맞춰 찢고, 토마토와 생 모짜렐라치즈는 0.7cm 두께로 썬다.

➎ 팬에 올리브유를 약간 두르고 토마토를 살짝 굽는다.

➏ 빵에 재료를 순서대로 올린다. 그리고 다른 빵에 ➌의 소스를 듬뿍 올린 후, 둘을 합쳐 샌드위치를 완성한다.

 

몸에도 좋고 맛도 좋은 음식

-콩비지

두부를 만들고 남은 콩비지는 단백질과 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트 식단에 적합하다. 고소함과 부드러움을 자랑하기 때문에 아삭한 장아찌나 김치와 함께 먹으면 더욱 맛이 좋다.

 

-무장아찌

발효 음식인 무장아찌는 특유의 새콤한 맛으로 입맛을 살리는 데 제격이다. 특히 비타민C를 풍부하게 함유하고 있어 항산화 작용과 피부 재생에 효과적이고, 다이어트에도 좋은 영향을 끼친다.

 

한국건강관리협회 2020년 건강소식 3월호 에서 발췌

(자료제공 : 한국건강관리협회 경남지부)

더함안신문(thehaman@naver.com)

 
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